May 18th, 2011

20

Хинкали...

Сегодня, дорогие друзья, хочу поделиться еще одним рецептом грузинской кухни
 -Хинкали (груз. ხინკალი).
Сказать что это самое любимое мое блюдо, наверное не правильно,но безусловно одно из ....
Хинкали примечательны тем, что споры о правильности его приготовления  происходят у знатоков нешуточные, а предмет спора касается буквально каждого компонента ....
Как готовить  фарш?  Только из говядины, говядины и свинины, баранины и свинины или смешивать три вида мяса в разных пропорциях...Мелко ли  рубить  или прокручивать через мясорубку?....класть ли в фарш зелень или приправы  или они там совершенно недопустимы....знаю,  есть форумы, где страсти кипят не шуточные, там  народ реально  делится  и группируется на приверженцев того или иного способа и ярых его противников,  серьезно спорит и доказывает свою правоту  в правильности приготовления Хинкали ....

                       

Я бы не выделяла какой то один способ по мясу,  зелени и приправам . Каждый хорош по своему....а уж мелко резать фарш или прокручивать через мясорубку, дело вкуса и времени, которым вы располагаете..думаю, надо попробовать разные варианты и вскоре  вы решите для себя сами, как вам вкусней....-))

Collapse )